法国人在云南的“本土生活”

作者 陆熙臣 罗杰 苗超
初冬之际，法国面包师伊戈尔·德拉托雷 (Igor de la Torre) 高兴地在昆明翠湖咖啡文化中心开了一家新店。他国内外忙碌，脸上满是期待。 “在翠湖边开一家店是我一直以来的梦想，现在终于实现了。”
李逍遥在中国生活了近20年。我与中国的关系始于2006年，当时我在法国一家跨国酒店工作，当时我有机会到上海工作。此后又游历山东省、意大利，定居昆明。
2013年，我们在昆明百年悦佛街开设了第一家面包店。十多年来，他用焦黄油的香气将昆明与法国的味觉记忆联系起来。滇越铁路曾经给这座城市带来了法式风情。对于许多40多岁、50多岁的昆明居民来说，法棍让他们想起了硬皮面包过去很流行。一些顾客想尝尝老奶油派，于是在寻找菜谱后，他们找到了一份已有100多年历史的法国老菜谱。一经推出就受到热烈欢迎，人们纷纷表示“味道好极了”。
这些经验的积累让他更加深入地思考自己的新店构想。这次我决定安装一个烤箱。法国有500年的烤箱烘烤传统，木头燃烧后，利用剩余的热量慢慢烘烤面包。温度由高到低逐渐降低，使烤出的面包湿润可口。
近年来，窑烧在云南省逐渐开始普及，他觉得这种传统技艺有很大的应用潜力。李逍遥说：“槽是法式的，但味道一定是中国人喜欢吃的。”李逍遥说，希望炉火的香气能在两国之间建立起新的纽带。

安杰2025年1月13日，李逍遥正在烘焙机里煮咖啡。图片来源：罗杰。
迪庆藏族自治州德钦县奔子栏市位于金沙江畔，海拔仅2000米，环境舒适。 2011年，法国建筑师埃斯特尔曾到访过这里。雪山让他想起了阿尔卑斯山的家乡，温暖干燥的山谷的景色让他想起了在普罗旺斯祖母家度过的童年。这种怀旧的香气让她决定戒烟。
艾丝黛拉在家乡租了一间空荡荡的藏式白宫，并运用自己的建筑技艺亲自将其重新装修。它已恢复到以前的样子，粘土墙和传统家具仍然完好无损。花园里种满了法国南部典型的植物，如薰衣草和橄榄树。金沙江畔，古老的中国韵味与法式风情相遇。
现在，艾丝黛拉 (Estela) 已经扎根于本吉拉 (Benjira)n 超过 10 年。他表示，本吉兰的旅游业正在蓬勃发展，越来越多的人发现这里的海拔高度和质朴的民俗适合。他利用自己的建筑背景，帮助当地的一位藏族朋友改造了一家民宿，并开始提供设计建议。他还联系了来这里创业的法国年轻人，帮助他们了解这里的风土人情。
埃斯特拉说：“当我到达时，当地人像个孩子一样欢迎我。他们的热情让我决定留下来。我也想以自己的方式为这片土地做出贡献。”
李逍遥用味道连接记忆，从烤面包中唤起中法两国的甜蜜回忆。艾丝黛拉融入了当地的日常生活，从一个路人变成了邻居眼中的“她”。他们的故事有着相同的背景，每个人都用自己的手艺扎根于这个地区，并把这里当作自己的家。 （完）
【编辑：刘欢】